Băutură pentru desert, excepțional de fină și de parfumată.

 

Ingrediente:

• 1 castron mare de toporași, fără frunzulițe și codițe, proaspăt culeși;
• 1 baton de scorțișoară zdrobit;
• 3 cuișoare;
• 1,2 l alcool rafinat de 96° (calculăm și pierderile);
• 2 l sirop simplu, stil american, obținut din 1,350 kg zahăr, 1,350 l apă și 10 g sare de lămâie. Se fierbe 2 – 3 minute și se lasă să se răcească.

 

Tehnologie:

Se aplică aceeași tehnologie ca la lichiorul de trandafiri.

Florile de toporași (fără codițe) se aleg și se spală în strecurătoare mare sub jet de apă rece. Se scutură bine de apă și se întind pe un prosop mare și curat pentru a se zvânta.

După ce s-au zvântat, se pun împreună cu batonul de scorțișoară zdrobit, cuișoarele și alcoolul rafinat într-un recipient de sticlă cu închidere ermetică și se lasă la macerat 15 zile. Vasul se așază într-un loc uscat, răcoros și întunecos. Se agită la 2 – 3 zile.

Când perioada de macerare s-a încheiat, extractul de toporași se strecoară prin tifon dublu și se amestecă cu siropul de zahăr preparat din timp și răcit.

Se trage la sticle, se sigilează și se depozitează la loc uscat, răcoros și întunecos. Se obțin circa 3 l lichior. Se poate consuma imediat.