Ingrediente:

• 1 kg spanac;
• 2 – 3 cartofi;
• 1 ceșcută de orez;
• 1 morcov;
• 1 – 2 cepe;
• 1 păstârnac;
• 1 pătrunjel;
• 1 căpățână mică de usturoi;
• 3 – 4 roșii;
• 1 ou;
• 200 g smântână;
• 1 legătură leuștean;
• 1 legătură pătrunjel;
• 1,5 l apă;
• 1 l borș;
• sare și piper – după gust;

 

Mod de preparare:

Spanacul se alege, se spală în mai multe ape, se scurge și se toacă.

Ceapa, morcovul, pătrunjelul și păstârnacul se curăță, se spală și se toacă mărunt.

Cartofii se spală, se curăță, iar se spală și se taie cubulețe.

Usturoiul se curăță, se spală și se taie feliuțe.

Roșiile se spală, se opăresc, se curăță de coajă și se taie cubulețe.

Orezul se alege, se spală și se scurge.

Borșul se fierbe separat și se spumează.

Leușteanul și pătrunjelul se aleg, se spală și se toacă mărunt.

Într-o oală cu 1,5 l apă se pun la fiert spanacul, ceapa, morcovul, păstârnacul și pătrunjelul, urmate la 10 minute de cartofi, usturoi, orez și roșii. Totul se fierbe 20 – 25 minute, după care se adaugă borșul.

Separat, într-un castron, se amestecă smântâna, oul și un polonic de borș fierbinte. Se bate bine și se toarnă în oala cu ciorbă. Se amestecă cu polonicul.

Se adaugă verdeața, se potrivește din sare și piper și ciorba este gata.