Ingrediente:

• 1 kg carne de vită;
• 1 kg carne de porc;
• 0,5 kg ceapă;
• 0,6 kg cartofi;
• 3-4 felii de pâine albă, înmuiată în lapte dulce;
• 150 ml lapte dulce;
• 6-7 ouă crude;
• 2 legături pătrunjel verde;
• 2 legături mărar verde;
• 2 căpățâni mari de usturoi;
• sare – după gust;
• piper – după gust;
• făină – 2 linguri în compoziție și 10 linguri pentru modelat;
• 1 l ulei sau 1 kg untură pentru prăjit.

 

Se pregătesc precum chifteluțele de curcan, fără nicio deosebire.

 

Operatiuni pregătitoare:

Carnea se taie fâșii.

Ceapa se curăță, se spală, se toacă și se călește pe jumătate în 150 ml ulei.

Cartofii se spală, se curăță și se pun în apă rece, așteptând să le vină rândul.

Franzela se înmoaie în lapte dulce și se stoarce.

Pătrunjelul și mărarul se aleg, se spală și se toacă mărunt.

Usturoiul se curăță și se spală.

 

Tehnologie:

         Carnea, ceapa călită, franzela, verdeața și usturoiul se dau prin mașina de tocat cu sită mijlocie. Se adaugă cartofii dați pe răzătoarea fină și storși, ouăle bătute, sarea, piperul, două linguri de făină și se frământă energic. Se fac chifteluțe mici, rotunde, de mărimea unor nuci. Se dau prin făină și se prăjesc în ulei încins.

Se servesc ca parte componentă a unui aperitiv.