Fierbeți patru testicule de taur în apă cu sare și zeamă de lămâie.

         Feliați-le subțire și presărați-le cu sare, piper, nucșoară și scorțișoară. Apoi, pe o foaie de plăcintă coaptă pe plită sau în tigaie mare, așezați alternativ straturi de felii de testicule și tocătură de rinichi de miel, șuncă și condimente măcinate: măghiran, cuișoare și cimbru. Rulați foaia strâns și serviți de îndată.

Bartolomeo Scappi, bucătarul Papei Pius al V-lea, Cartea de bucate Opera, 1570.

Din Odd Bits, pagina 210