Florile de bostan se culeg toamna, când sunt multe și inutile, când nu mai au timp să rodească. Se pot folosi la nevoie și în alte perioade ale anului. Se curăță de stamine și se umplu cu o tocătură formată din:

• carne de pasăre sau vițel tocată fin;
• 1 – 2 cepe dolofane, tocate mărunt;
• 1 morcov ras fin;
• 2 – 3 felii de franzelă albă înmuiate în lapte dulce și stoarse, date prin mașina de tocat odată cu carnea;
• 1 – 2 ouă proaspete;
• sare, piper, cimbru – după gust;
• 100 g unt pentru călit ceapa și morcovul;
• 1 legătură de mărar verde.

 

Florile umplute se așază într-o cratiță unsă cu unt, cu floarea în sus, una, una lângă alta, cu câte o feliuță subțire de roșie drept capac, pe un strat subțire de feliuțe de roșii și ardei gras. Se scaldă cu zeamă de carne + vin alb + suc de roșii + borș.

Se coc la cuptor preîncălzit la 180°C, circa 30 de minute. Se încearcă dacă sunt gata. Se servesc calde cu smântână.