Ingrediente pentru 4 porții:

• 3 sau 4 perechi de testicule de miel;
• 500 ml de supă de casă;
• 200 ml de vin alb sec;
• 150 g de  unt;
• 1 sau 2 căței de usturoi;
• ½ legătură de pătrunjel verde;
• 8 felii de franzelă albă;
• sare de mare fină;
• piper negru măcinat;

Mod de preparare:             

Turnați supa de casă (vezi rețeta numărul 5) și vinul alb într-o tigaie. Aduceți la punctul de fierbere, reglând condimentarea dacă este necesar, apoi opăriți testiculele timp de 2 minute. Între timp, zdrobiți usturoiul împreună cu pătrunjelul tocat.

Scurgeți testiculele, zvântați-le pe un material de bucătărie, apoi tăiați-le felii.

Topiți 100 g de unt într-o tigaie, prăjiți fuduliile timp de 1 minut pe fiecare parte, adăugați sare și piper, apoi usturoiul și amestecul de pătrunjel și gătiți 1-2 minute, întorcând feliile cu spatulă maleabilă. La timpul potrivit, curățați coaja feliilor de pâine și prăjiți-le pe ambele părți în restul de ulei în altă tigaie. Scoateți-le din grăsime pe hârtie de bucătărie.

Pentru a servi, puneți pâinea pe o farfurie fierbinte și imediat turnați pe ele testiculele cu decorul de pătrunjel și usturoi.

Serviți-le fierbinți ca aperitiv, sau ca primul fel de mâncare.  

Balls in Cooking and Culture, pagina 107