Ingrediente:

• 1 iepure de casă de 3 – 4 kg, porționat;
• 100 ml ulei;
• 2 kg gutui;
• 100 g unt;
• 2 – 3 linguri zahăr;
• 2 – 3 linguri jeleu de gutui sau mere;
• 50 g migdale dulci sau miez de caise;
• sare și piper – după gust.

 

Mod de preparare:

Bucățile de iepure se sărează, se condimentează, se așază într-o tavă încăpătoare cu ulei și puțină apă și se frig la foc potrivit 40 – 50 de minute, stropindu-se din când în când cu sosul format. Când sunt aproape gata, se așază pe jumătate de tavă.

Gutuile se spală, se curăță de cotor și semințe și se taie felii măricele care se așază pe cealaltă jumătate de tavă rămasă goală.

Se presară cu zahăr și se stropesc cu jeleu de gutui sau mere, se adaugă untul tăiat bucățele mici și se introduce tava la cuptor la foc potrivit  pentru 30 – 40 minute.

În acest timp, migdalele (sau miezul de caise) se opăresc, se decojesc, se prăjesc în ceaun și se toacă mărunt.

Când friptura de iepure și gutuile sunt gata, se scot de la cuptor și se așază pe un platou. Se adaugă câteva linguri de sos din tavă, iar gutuile se presară cu migdale tocate mărunt. Se servește rece.