Alivenci, varianta Ion Creangă

Un foarte popular fel de mâncare moldovenesc, simplu și repede de pregătit, servit ca aperitiv sau gustare.

 

Ingrediente:

  • 500 g brânză de vacă;
  • 4 ouă;
  • 2 linguri unt moale;
  • 300 ml smântână;
  • 4 linguri cu vârf de mălai;
  • 2 linguri cu vârf de făină;
  • 1 linguriță sare.

Porții = 6

Timp de pregătire = 15 minute

Timp de coacere = 30 minute

 

Preparare:

Într-un castron, se freacă brânza de vacă cu o lingură de lemn până devine cremoasă.

Se sparg ouăle și se separă albușurile de gălbenușuri. Gălbenușurile se freacă ușor. Albușurile se bat troian. Se încălzește cuptorul la 180°C.

Se adaugă gălbenușurile peste brânză și se amestecă bine. Se adaugă smântâna și untul și din nou se amestecă bine. Se continuă cu mălaiul, făina și sarea. Se frământă strașnic. Adăugați albușurile bătute omăt și frământați aluatul până devine uniform.

Ungeți o tavă cu unt sau tapetați-o cu hârtie de copt și turnați compoziția uniform în ea. Coaceți aluatul până ce se rumenește frumos, cam 30-40 minute.

Tăiați în pătrate și serviți imediat. Alivanca se întărește repede pe măsură ce se răcește. Turnați smântână deasupra înainte de a servi.

 

După Nicolae Klepper, Taste of Romania, p.108.