Preparat culinar ușor de făcut, gustos și care se păstrează bine la frigider timp îndelungat.

 

Ingrediente:

• 3 kg macrou neto (curățat și porționat);
• 1/3 ulei;
• 1/3 oțet din vin, de 9°;
• 1/3 apă, până se acoperă peștele;
• sare – după gust;
• secretul gustului – după gust;
• 2 lingurițe cu vârf de zahăr;
• 3 lingurițe cu vârf de piper boabe;
• 3 lingurițe cu vârf de coriandru boabe;
• 3 lingurițe cu vârf de piper de Jamaica boabe;
• câteva frunze de dafin;
• câteva feliuțe de ghimbir;
• 2 nucșoare sparte, nu măcinate;
• 1 ceapă roșie lungă, tocată inele;
• câteva crenguțe de cimbru.

 

Tehnologie

Peștele se decongelează, se curăță (se înlătură capul, intestinele, aripioarele, coada), se spală și se porționează.

Pe fundul cratiței în care urmează să fie pregătit peștele, se pun crenguțele de cimbru, inelele de ceapă roșie, frunzele de dafin și feliuțele de ghimbir.

Peste ele se așază bucățile de pește și se adaugă toate condimentele prevăzute pe listă.

Se toarnă 1/3 ulei, 1/3 oțet, 1/3 apă, cât să acopere peștele. Se pune capacul și se fierbe la foc mic, chiar foarte mic, pe o bucată de tablă, aproximativ 4 ore din momentul în care începe să pâlpâie zeama. Nu se amestecă. Din când în când se scutură cratița. Când e gata, se închide focul și se lasă să se răcească în vasul în care a fiert. Se consumă rece. Se poate păstra la frigider timp îndelungat. Se poate pune și la borcan; în acest caz borcanele se sterilizează. Puteți pregăti o cantitate mai mare de trei kilograme. N-are ce să fie rău. V-ați luat de-o grijă.