Ingrediente:

• 4 portocale mici sau 4 mandarine;
• 150 ml suc de mandarine (sucul de la 6 mandarine);
• 400 ml alcool rafinat;
• 400 ml votcă;
• 1,2 kg zahăr;
• 750 ml apă;
• apă de flori de portocal (2 – 3 picături).

 

Preparare:

Se preîncălzește cuptorul la 94°C.

Se feliază portocalele / mandarinele în rondele de 4 – 5 mm grosime și se așază într-o tavă de copt pe un singur strat.

Se coc timp de 90 minute, până ce devin lipicioase, zbârcite și elastice, dar nu uscate.

Se scot din cuptor și se lasă să se răcească.

Se amestecă feliile coapte de portocală cu alcoolul rafinat și se lasă la infuzat 10 – 12 ore. Se scutură borcanul din când în când.

În alt recipient, se combină votca cu sucul de mandarine. Se sigilează, se agită și se pune recipientul la loc răcoros pentru 24 de ore. Se scutură din când în când.

Se strecoară alcoolul prin tifon dublu și se lasă să aștepte acoperit.

Se strecoară votca cu suc de mandarine tot prin tifon dublu și se lasă să aștepte acoperit.

Într-o cratiță corespunzător de mare se pregătește siropul de zahăr și apă (1,2 kg zahăr + 750 ml apă). Se amestecă zahărul până ce se dizolvă și se aduce la punctul de fierbere timp de 1 minut. Se oprește focul și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Se combină siropul, amestecul de alcool și amestecul de votcă într-un borcan mai mare.

Se adaugă 2 – 3 picături de apă de flori de portocal. Atenție! Nu se adaugă mai mult; lichiorul devine parfum și nu se mai poate bea.

Se toarnă la sticle și se sigilează. Se depozitează la frigider timp de o lună.