Lichior de caise (varianta 1)

Ingrediente:

  • 3 kg caise de calitate, fără sâmburi;
  • miezul zdrobit de la sâmburii de caise ;
  • 3 l vin alb nobil licoros (tămâioasă sau grasă);
  • 2 batoane de scorțișoară zdrobite;
  • 2 păstăi de vanilie tocate (sau 100 g zahăr vanilat);
  • 10 cuișoare;
  • coaja + zeama de la 2 lămâi;
  • coaja + zeama de la 2 portocale;
  • 3 kg zahăr;
  • câteva picături de colorant alimentar galben;
  • 0,5 l rom alb;
  • 3 l alcool rafinat;
  • 1 sticluță esență de caise.

 

Preparare:

Caisele se spală și se taie jumătăți. Se scot sâmburii și se sparg. Se alege miezul și se zdrobește.

Lămâile și portocalele (din cele netratate) se spală și se freacă cu strășnicie. Se curăță cu cuțitul numai partea galbenă a cojii și se toacă mărunt; partea albă se aruncă; miezul se taie felii subțiri.

Într-o cratiță mare, foarte curată, se fierbe totul (caisele, miezul zdrobit, vinul, scorțișoara, vanilia, cuișoarele, coaja de lămâie și de portocală, feliile de lămâie și de portocală, zahărul) câteva minute.

După ce s-a răcit acoperit, se adaugă romul alb, alcoolul rafinat, esența de caise și colorantul alimentar. Se amestecă bine, se acoperă etanș și se lasă la macerat la loc răcoros 4- 5 zile. Se agită zilnic. După 5 zile, se strecoară cu răbdare și se trage la sticle. Se consumă în termen de 1 an.

Notă: Cine dorește o cantitate mai mică de lichior, poate micșora proporțional cantitățile de ingrediente.