Ingrediente pentru extractul de mere:

– 1 l alcool rafinat de 96°;

– 4 cuișoare;

– 1 nucșoară spartă;

– 1 păstaie vanilie tocată;

– 2 batoane scorțișoară zdrobite;

– coaja (numai partea galbenă) de la o lămâie, tăiată julien;

– câteva feliuțe de ghimbir;

– coaja groasă (cu mult miez) de la șase mere acre, de soi verde (de exemplu, Granny Smith), tocată măricel;

Ingrediente pentru sirop:

– 2 l suc natural de mere (din comerț);

– 1,2 kg zahăr;

– 250 ml vin alb nobil (traminer, de exemplu);

Ingrediente de finisare:

– 2-3 lingurițe esență de măr verde;

– câteva picături de colorant alimentar verde.

 

Preparare:

Fructele, a căror coajă o folosim, nu trebuie să prezinte urme de tratament. Cu toate acestea, se spală și se șterg foarte bine.

Într-un borcan foarte curat, cu închidere ermetică, se amestecă alcoolul, cuișoarele, nucșoara, vanilia, scorțișoara, coaja de lămâie, feliuțele de ghimbir și coaja celor șase mere verzi, acre. Se sigilează și se agită. Se lasă trei săptămâni la macerat, la temperatura camerei. Se agită ocazional. Nu se expune la soare.

Când cele trei săptămâni au trecut, se purcede la pregătirea siropului. Într-o cratiță încăpătoare, foarte curată, folosită numai pentru lichioruri, se amestecă sucul de mere, zahărul și vinul și se dau câteva clocote. Se stinge focul si se lasă siropul să se răcească.

Cât timp se răcește siropul, se strecoară extractul de mere prin tifon dublu într-un alt recipient curat.

După ce siropul s-a răcit, se adaugă extractul de mere, esența de măr verde și colorantul alimentar. Se amestecă bine și vă bucurați că totul în jur este plin de parfum de mere.

Se trage la sticle, se sigilează, se etichetează și se depozitează la loc răcoros, uscat și întunecos. Se consumă după două săptămâni. Se păstrează până la un an.