Ingrediente:
– 1 kg hribi;
– 0,5 kg carne de vită tocată;
– 0,4 kg ceapă;
– 4-5 ouă crude;
– 3-4 felii de pâine albă muiate în lapte dulce și stoarse;
– 1-2 cartofi cruzi, dați prin răzătoarea fină și storși;
– vegeta / sare – după gust;
– piper măcinat – după gust;
– 1-2 căpățâni de usturoi, pisat;
– verdeață (mărar, pătrunjel) – tocată fin;
– făină sau pesmet – 1 lingură se adaugă în compoziție, restul se folosește la modelat;
– ulei – 1) pentru călit ceapa și hribrii și 2) pentru prăjit chifteluțele, în total aproximativ 0,5 l ulei.

Preparare:

Hribii și ceapa se curăță, se spală și se toacă mărunt la mână.
Se călesc împreună în ulei, într-un ceaun. Se lasă la răcit.
Într-un castron încăpător se amestecă tocătura de hribi și ceapa, carnea de vită tocată, feliile de pâine albă, stoarse și date prin sită, cartofii rași și storși, condimentele, usturoiul pisat și verdeața tocată mărunt, o lingură de făină sau pesmet și ouăle bătute. Se frământă bine și se verifică gustul. Se adaugă ce lipsește.
Se fac chifteluțe potrivit de mari și de groase, se dau prin făină sau pesmet și se prăjesc în ulei încins. Sunt strașnice la gust. Se servesc calde sau reci.