Ingrediente:

• 12 – 15 ardei grași, mai mititei oleacă;
• 1 kg de vinete;
• 300 g ceapă;
• 1 kg roșii;
• 2 ouă;
• 1 lingură făină;
• 200 ml ulei;
• 1 legătură mărar verde;
• 1 legătură pătrunjel verde;
• zahăr, piper, sare – după gust.

 

Mod de preparare:

Vinetele se spală, se coc la foc iute, se curăță de coajă, se pun la scurs și apoi se toacă la fel ca pentru salată.

Ardeii se spală și se curăță de cotoare și semințe.

Ceapa se curăță, se spală, se toacă mărunt și se călește în 100 ml ulei, după care se amestecă cu vinetele tocate, la care se mai adaugă sare, piper și ouă.

Cu această compoziție se umplu ardeii, se căpăcesc cu felii de roșii și se așază într-o cratiță, unul lângă altul, precum soldații.

Roșiile se opăresc, se decojesc și se toacă mărunt, după care se înăbușesc în 100 ml ulei împreună cu o lingură de făină, sare, piper și zahăr. Acest sos se toarnă peste ardeii umpluți, se acoperă cratița cu un capac și se fierbe la cuptor la foc domol 30 – 40 minute.

Se servesc reci, cu verdeață tocată mărunt, adăugată deasupra.