Hribi cu măsline

Ingrediente:

  • 1 kg hribi;
  • 200 g măsline verzi, fără sâmburi;
  • 300 g arpagic;
  • 300 g roșii;
  • 600 ml supă;
  • 200 ml ulei;
  • 100 ml vin alb;
  • 1 legătură mărar;
  • 1 legătură pătrunjel;
  • 100 g capere;
  • 1 lămâie;
  • sare și piper – după gust.

 

Mod de preparare:

Hribii se curăță, se spală, se taie felii potrivit de mari și se pun într-o cratiță împreună cu 100 ml ulei, supă, vin, sare, piper, măsline și roșiile decojite și tăiate felii. Se introduce cratița la cuptor la foc potrivit.

Când sunt fierți pe jumătate, se adaugă arpagicul înăbușit în ulei (100 ml) și caperele. Se continuă fierberea până scade sosul format. Se lasă să se răcească, apoi se așază pe un platou și se acoperă cu verdeață tocată foarte mărunt și feliuțe de lămâie fără sâmburi și coajă. Se servește rece.