Ușor de făcut, gustoasă, sățioasă, aspectuasă, sănătoasă, cam costisitoare.

 

Ingrediente:

• 1 franzelă albă feliată;
• 0,5 l lapte dulce;
• 200 g smântână groasă;
• 1 lingură cu vârf de făină de bună calitate;
• 5-6 ouă mari;
• 100 ml ulei pentru prăjit cărnăria și călit arpagicul;
• 200 g mușchi sau pastramă de vită / porc;
• 100 g cârnați subțiri, afumați, de calitate;
• 100 g arpagic;
• 200 g cașcaval;
• 200 g ciuperci proaspete;
• 1 legătură de pătrunjel verde;
• vegeta bio sau clasic – după gust;
• sare și piper – după gust;
• 1 linguriță de salvie / busuioc verde / mentă – facultativ.

 

Pentru pus deasupra:

• 2 ouă bătute;
• 1 ardei gras sau gogoșar;
• 2-3 roșii;
• 4-5 căței de usturoi;
• 100 g cașcaval ras;
• ketch-up – facultativ, când se servește la masă.

 

Total = 24 ingrediente.

 

Tehnologie

Feliile de franzelă se taie cubulețe și se pun într-un castron încăpător. Separat, în alt castron, se bat ouăle cu laptele, smântâna, sarea, piperul, vegeta și se răstoarnă peste cubulețele de pâine. Se amestecă bine până se obține o pastă moale.

Mușchiul sau pastrama se taie cubulețe; cârnăciorii – bucățele mici; se prăjesc puțin în uleiul încins; se scot cu lingura cu găuri într-o farfurie și se lasă să se răcorească, după care se pun în castronul cu pricina.

Arpagicul se curăță, se spală și se călește puțin în același ulei; se lasă să se răcească; se aruncă în același castron.

Ciupercile se curăță, se spală și se blanșează. Se toacă lamele și se călesc în ulei cu sare și piper până se evaporă apa. Se lasă să se răcească, după care se pun peste celălalte ingrediente din castron.

Cașcavalul se rade, pătrunjelul se toacă mărunt. Se adaugă împreună cu făina în castron. Se amestecă totul bine.

Se unge o tavă, se tapetează cu hârtie de copt și se toarnă compoziția în ea. Se întinde uniform.

Se rade deasupra cașcavalul, se toarnă oul bătut, se ornează cu felii de ardei gras / gogoșar, felii de roșii, feliuțe de usturoi și se bagă la cuptorul preîncălzit la 220°C. Se coace la foc potrivit timp de 40-50 minute. Se încearcă cu bețișor de bambus. Se scoate de la cuptor și se porționează după preferința executantului. Se servește cu sau fără ketch-up.

 

P.S. Această rețetă ar putea să-mi poarte numele. Este creată de mine și aplicată de mai multe ori.