(en persillade = decor de pătrunjel și usturoi)

Ingrediente pentru 4 porții:

• 4 perechi de fudulii de miel;
• 2 căței de usturoi;
• 12 fire de pătrunjel verde;
• 100 ml de ulei vegetal;
• 1-2 lămâi;
• sare de mare fină;
• piper proaspăt măcinat.

Mode de preparare

Pregătiți fuduliile și tăiați-le în cuburi. Condimentați-le cu sare și piper.

Încingeți uleiul în tigaie. Aruncați testiculele în tigaie și gătiți-le pe toate părțile câteva minute, amestecând de 2 – 3 ori.

Când sunt făcute, presărați usturoi zdrobit și pătrunjel tocat fin. Serviți cu felii de lămâie.

Balls in Cooking and Culture, pagina 105