Ce ne trebuie?

• 2 kg urzici;
• 12 ouă crude;
• 1 căpățână mare de usturoi sau 2 legături de usturoi verde;
• 2 linguri cu vârf de unt sau 100 ml ulei;
• 1 kg ciuperci de cultură sau de pădure;
• 100 g orez;
• 0,5 kg ceapă veche;
• 1 – 2 linguri vegeta clasic sau bio;
• sare și piper râșnit – după gust;
• cimbru uscat;
• 2 legături mărar verde;
• 1 bucată plămân (fiert, tocat la mână și călit cu ceapa și ciupercile);
• 2 linguri făină;
• 5 ouă fierte, tăiate în două pe lung.

Total = 15 ingrediente.

 

Cum se face?

Urzicile se aleg, se spală în multe ape și se pun la fiert în apă clocotită cu sare, timp de 15 minute. Se scurg, se toacă și se lasă în așteptare. Zeama nu se aruncă; se păstrează pentru că este bună pentru băut sau ne trebuie la gătit.

Ceapa se curăță, se spală, se toacă mărunt și se pune la călit în unt sau ulei.

Ciupercile se curăță, se spală, se toacă și se pun la călit peste ceapă.

Plămânul fiert se toacă la mână și se pune peste ceapă și ciuperci.

Se călesc toate împreună circa 20 minute. Se sărează și se condimentează. Se alege orezul și se spală, după care se umflă în zeamă de urzici sau de carne.

Usturoiul se curăță, se spală și se pisează pastă.

Mărarul se alege, se spală și se toacă mărunt.

Ouăle se spală, se dezinfectează și se clătesc cu apă rece.

Într-un castron mare sau lighean încăpător se amestecă toate: urzicile tocate, ceapa, ciupercile și plămânul călite, orezul umflat, usturoiul, mărarul, cimbrul și celelalte condimente. Se bat ouăle și se pun în compoziție. Se potrivește din nou din condimente. Se pune făina. Se amestecă totul bine și se toarnă în două forme speciale de drob, tapetate cu hârtie de copt, cu jumătăți de ouă fierte la mijloc. Se toarnă deasupra ou bătut cu o lingură de făină. Se coace la foc potrivit 40 – 50 de minute. Se încearcă cu țepușa de bambus.

Mare taină. În loc de urzici, merge la drob orice buruiană: ștevie, spanac, lobodă, păpădie, podbal etc.