Ingrediente:

• crap fără cap – 1,5 – 2 kg;
• ceapă – 1,5 – 2 kg;
• ulei – 250 ml;
• pastă de roșii – 150 g;
• boia dulce plus iute – 1 linguriță (împreună);
• vin alb sec – 250 ml;
• usturoi – 1 căpățână mare;
• ardei gras – 3 – 4 bucăți;
• ciuperci proaspete – 3 – 4 bucăți dolofane;
• pulbere de cimbru – 1 – 2 linguri;
• piper măcinat – 1 linguriță cu vârf;
• foi de dafin – 2 – 3 bucăți;
• roșii proaspete – 500 – 600 g;
• vegeta bio sau clasic – 2 – 3 lingurițe;
• sare – după gust;
• pătrunjel verde – 2 legături.

 

Preparare:

Peștele se curăță, se spală, se taie în porții, se freacă cu sare, se unge cu ulei și se lasă deoparte în așteptare.

Ceapa, ardeii și ciupercile se curăță, se spală și se taie fideluță.

Ceapa se călește în ulei încins. Când este pătrunsă, se adaugă ardeii și ciupercile și se continuă fierberea 15 – 20 minute, până scade zeama. Se stinge cu pasta de roșii și se adaugă boiaua, vinul, usturoiul tocat, cimbrul, piperul, foile de dafin, vegeta, și dacă mai este necesar, sare. Se amestecă bine și se lasă să fiarbă alte 15 – 20 minute.

Se pune compoziția într-o tavă și peste ea peștele, pe fiecare porție câte o bucată de roșie. Restul roșiilor se pun pe compoziție.

Se bagă la cuptor preîncălzit și se coace la foc domol 30 – 40 minute, până scade sosul și se rumenesc ușor peștele și roșiile.

La sfârșit, se presară cu pătrunjel verde, tocat mărunt.

Se servește rece sau caldă, cu mămăliguță și un vin alb sec.