Ingredinte:

– 1,5 kg hribi curățați, spălați, tăiați cubulețe;

– 3 cepe dolofane, curățate, spălate, tocate cubulețe;

– un morcov mai măricel, curațat spălat și tăiat cubulețe;

– 2 cuburi supă de vită;

– 100 ml ulei sau 150 g unt;

– ceapă verde – o legătură;

– mărar verde – 2 legături;

– pătrunjel verde – o legătură;

– 5-6 ouă crude;

– 2 linguri orez;

– 1 lingură cu vârf făină;

– sare și piper – după gust;

– 2 linguri smântână groasă;

– 6 jumătăți de ouă fierte tare, tăiate pe lung;

– 1 ou bătut cu făină (pentru pus deasupra);

– câțiva ficăței de pasăre, prăjiți ușor în ulei și tăiați cubulețe – facultativ;

*hârtie de copt pentru tapetat tava.

 

Preparare:

Într-un ceun de 4-5 litri, se înăbușă în ulei sau unt hribii, ceapa, morcovul și cuburile de supă. Se amestecă bine. Dacă este necesar se mai picură apă. Când lichidul s-a evaporat și legumele sunt pătrunse, se închide focul și se lasă să se răcorească.

Ceapa verde, mărarul și pătrunjelul se curață, se spală și se toacă.

Orezul se spală și se scurge de apă.

Ouăle se spală, se dezinfectează și se clătesc. Se sparg într-un castron și se bat bine.

Toate ingredientele pregătite: ceapa verde, mărarul, pătrunjelul, orezul, ouăle, făina, smântâna, ficățeii, se adaugă în compoziția din ceaun și se amestecă bine. Se potrivește din sare și piper.

Se tapetează cu hârtie de copt o tavă potrivit de mare. Se pune jumătate din compoziție; se întinde uniform și se așază pe lung, cu fața în jos cele 6 jumătăți de ouă fierte. Se toarnă restul compoziției. Se întinde uniform, iar deasupra se pune oul bătut cu făină.

Se coace la cuptorul preîncălzit, la 220°C, timp de 50-60 minute. Se încearcă cu țepușa.

Se servește ca aperitiv, atât cald cât și rece.