Ingrediente:

• 3 kg piersici de soi, coapte, fără sâmburi;
• 3 l vin alb nobil, parfumat (de regulă, tămâioasă);
• 2 batoane de scorțișoară zdrobite;
• 2 batoane vanilie tocate;
• 10 cuișoare;
• coaja + zeama de la 2 lămâi;
• coaja + zeama de la 2 portocale;
• 3 kg zahăr;
• 0,5 l rom alb;
• 3 l alcool rafinat;
• 1 sticluță esență de piersici;
• câteva picături de colorant alimentar, dacă este necesar (galben + roșu + verde).

 

Preparare:

Piersicele se spală, se scot sâmburii și se taie felii.

Lămâile și portocalele (dintre cele netratate) se spală și se freacă cu strășnicie. Se curăță cu cuțitul numai partea galbenă a cojii, și se toacă fideluță; partea albă se înlătură; miezul se taie felii subțiri.

Într-o cratiță mare, foarte curată se fierbe totul (piersicele, vinul, scorțișoara, vanilia, cuișoarele, coaja de lămâie și de portocală, feliile de lămâie și de portocală, zahărul) câteva minute.

După ce s-a răcit acoperit, se adaugă romul alb, alcoolul rafinat, esența de piersici și, dacă este necesar, colorantul alimentar. Se amestecă cu pasiune, se acoperă etanș și se lasă la macerat, la loc răcoros 4 – 5 zile. Se amestecă zilnic.

După 5 zile, se strecoară cu răbdare și se trage la sticle. Se consumă în termen de 1 an.

Notă: Cine dorește o cantitate mai mică de lichior, poate micșora proporțional cantitățile de ingrediente.