Aceasta este influențată puternic de bucătăria austro-ungară.

 

În această zonă se consumă multă slănină afumată, care se folosește și la prepararea diferitelor mâncăruri. Ciorbele se acresc cu oțet sau zeamă de varză și se îmbunătățesc cu ouă, făină și smântână. Ca preparate, în Transilvania sunt renumite balmușul, bulzul, ciorba de chimen, supa de varză albă cu smântână, ciorba de carne cu tarhon, varza „à la Cluj”, gulașul, papricașul și langoșile.