Băutură fină și de excepție, care cere multă răbdare, din cauza procesului de maturație îndelungat, de până la 10 luni.

 

Ingrediente:

• 4 kg bobițe de cătină albă;
• 4 kg zahăr tos;
• 4 litri alcool rafinat sau 6 litri rachiu de tescovină.

 

         Preparare:

Pentru acest lichior se folosesc fructe de cătină albă proaspete, la caocere deplină.

Fructele se aleg, se clătesc cu apă rece și se scurg foarte bine.

Într-un borcan sau damigeană de sticlă de 15 litri, punem fructele de cătină cu jumătate din zahar și cei 4 litri de alcool.

Sigilăm recipientul, agităm bine și-l așezăm la macerat la loc umbros și răcoros timp de 3 luni. Agităm recipientul săptămânal.

După 3 luni, scurgem esența de alcool formată și o punem într-o damigeană corespunzător de mare, pe care o sigilăm ermetic și o punem la păstrare.

Punem restul de zahar (2 kg) peste fructele din borcan. Agităm bine. Închidem borcanul ermetic și îl lăsăm în același loc umbros și răcoros timp de 30 zile, până ce zahărul se topește și se formează siropul. Se agită la 3-4 zile.

După o lună, combinăm esența de alcool (scursă anterior) cu fructele de cătină și siropul format. Amestecăm bine și lăsăm totul împreună timp de 3 zile, după care filtrăm lichiorul, îl tragem la sticle, le sigilăm și etichetăm și le punem la învechit cel puțin 6 luni, la loc răcoros și întunecos.

Se consumă în termen de 18 luni.