Ingrediente:

– 1 kg urzici;

– 1 căpățână mare de usturoi;

– 0,5 l iaurt sau smântână;

– 1,5 l borș;

– 1 morcov;

– 2 cepe mari;

– 100 g orez;

– 2 ouă;

– 1 lingură hrean ras;

– 1 lingură vegeta clasic;

– 1 legătură de leuștean;

– 1 legătură de pătrunjel;

– sare și piper – după gust;

– 3 l apă.

 

Operații pregătitoare:

Urzicile se aleg și se spală în multe ape.

Zarzavatul (ceapa și morcovul) se curăţă, se spală şi se toacă mărunt.

Usturoiul se curăţă, se spală şi se pisează.

Orezul se alege, se spală şi se scurge.

Ouăle se spală şi se dezinfectează.

Hreanul se curăţă, se spală şi se dă pe răzătoarea fină.

Leuşteanul şi pătrunjelul verde se aleg, se spală şi se toacă foarte mărunt.

 

Mod de preparare:

Urzicile se opăresc şi se toacă.

Zarzavatul şi urzicile se pun la fiert în 3 l de apă clocotiă. După 20 – 25 minute se adaugă orezul. După alte 15 – 20 minute se adaugă borșul fiert, vegeta și hreanul ras.

Într-un castron, se bat mișelește iaurtul, ouăle, usturoiul pisat și 2 polonice de zeamă de ciorbă.

După ce a fiert și borșul alte 5 minute, se oprește focul, se adaugă verdeața, se potrivește de sare, piper și acreală și se drege cu iaurtul bătut, cu ouă și usturoi. Nu se mai fierbe. Se poate servi imediat.