Ingrediente pentru 4 porții:

• 4 perechi de fudulii de miel;
• 6 căței de usturoi;
• o roșie foarte coaptă;
• un chilli iute, micuț, uscat (felfel driss);
• o linguriță de boia dulce;
• 100 ml de ulei vegetal;
• sare de mare fină;
• piper proaspăt măcinat.

Mod de preparare

Pregătiți testiculele și tăiați-le în cuburi (vezi rețetele anterioare).

                  Curățați și zdrobiți usturoiul într-un mojar, împreună cu chilli (felfel driss este chiar chilli uscat, iute de-ți sare căciula de pe scăfârlie, folosit pe scară largă în bucătăria algeriană). Diluați pasta cu 50 ml de apă.

                  Turnați uleiul într-o tigaie, adăugați roșia curățată de pieliță și semințe, tocată mărișor, împreună cu amestecul de usturoi și boiaua dulce. Adăugați sare și piper. Lăsați să pâlpâie timp de 15-20 de minute, pe foc mititel, până ce ajunge la consistența unui sos gros. În acest moment, adăugați testiculele, amestecați și continuați să gătiți alte 20 de minute pe flacără foarte mică. Serviți foarte fierbinte.

 Balls in Cooking and Culture, pagina 106