Regula lichiorului: cu cât mai dulce este lichiorul, cu atât mai rece ar trebui servit ( pentru a contraechilibra dulceața).

Lichiorul se servește în mod tradițional în pahar de lichior, precum paharul de porto sau de sherry.

De obicei, lichiorurile nu sunt învechite mult timp, dar pot avea perioade de odihnă pe parcursul producerii lor, pentru a permite aromelor să se cunoască mai bine.

Un lucru este cert: lichiorurile sunt descendenții istorici ai medicamentelor din plante, adesea cele pregătite de călugări, precum Chartreuse sau Benedectine. Lichiorurile au fost făcute în Italia începând cu secolul al 13-lea, iar consumul lor a fost mai târziu cerut de toate semnările de tratate din timpul Evului Mediu. În ziua de azi, lichiorurile sunt făcute în toată lumea și sunt servite în multe chipuri: simple, turnate pe înghețată, cu cafea, combinate cu frișcă sau alte amestecuri, pentru a crea cocktailuri etc. Sunt adesea servite cu sau după desert. Sunt, de asemenea, folosite în arta culinară.

Lichiorul de anason are interesanta proprietate de a se schimba din transparent în cețos când este adăugat în apă: uleiul de anason rămâne în soluție în prezența unei concentrații mari de alcool, dar cristalizează când concentrația de alcool este redusă.

Băuturile stratificate sunt făcute prin plutirea lichiorurilor de culori diferite în straturi separate. Fiecare lichior este turnat încet într-un pahar, pe spatele unei linguri sau pe o vergea de sticlă, încât lichidele de diferite densități rămân neamestecate, creând un efect în dungi. Cuvântul lichior vine din latinescul liquifacere ( a lichefia ).

În lumea băuturilor alcoolice, lichiorurile reprezintă ceva extraspecial. Culorile lor singure fac aluzia imediată a ceea ce urmează să vină, lucru confirmat de prima sorbitură.

Marea diversitate de ingrediente și metode de fabricare demonstrează că există sute de sorturi diferite de lichioruri. Pentru aceste băuturi de lux, culoarea reprezintă o parte din coajă la fel de importantă precum aroma și gustul. Cu atât de multe arome și o asemenea diversitate de caracter, degustarea lichiorurilor poate fi o experiență amețitoare. Și deși majoritatea lichiorurilor nu sunt la fel de tari precum celălalte băuturi alcoolice, gustul lor dulce și catifelat poate ascunde conținutul lor alcoolic, deci atenție!

Lichiorurile se fac în toate culorile pământului. Unele sunt complet limpezi sau neutre la culoare, în timp ce altele sunt definite prin nuanța lor mai mult decât orice. Sunt foarte puține reguli în aprecierea culorii unui lichior. Verificați culoarea la lumina clară a zilei (nu direct la soare), pe fondul unei coli de hârtie albă; lichiorurile limpezi trebuie să fie perfect cristaline / clare, să nu aibă nicio urmă de ceață. Lichiorurile sunt adesea vâscoase și aderă de pahar, ceea ce ajută la intensificarea efectului culori lor.

Lichiorurile poartă un „touch” de dulceață în nas, dar aromele  sunt la fel de variate precum gusturile și culorile, reflectând ingredientele folosite la prepararea lor.

Când gustăm un lichior bun, dulceața lui nu trebuie să se simtă prea lipicioasă sau unsuroasă în gură, iar finalul trebuie să fie proaspăt, niciodată obosit sau excesiv de dulce. Pe lângă aceasta, lichiorurile conțin aproape orice gust de pe planetă. Un punct de pornire când gustăm un lichior este de a identifica „categoriile” de gust opuse. Noțiunea de gust cuprinde, de asemenea, lichioruri corpolente sau ușoare, catifelate sau ferme, cât și lungimea lui (cum persistă și se dezvoltă gustul după ce băutura este înghițită).

Lichiorurile sunt savurate după propriul lor drept, dar aromele lor dulci, puternice le-au câștigat un loc și în bucătărie. Amaretto poate fi folosit pentru a aromatiza prăjituri și este un deliciu turnat peste înghețată, cremă de cassis în amestec cu ciocolată la desert, iar Frangelico adaugă o vigoare picantă unei plăcinte cu brânză. Lichiorurile sunt folosite ca umpluturi de preț pentru ciocolată și la fabricarea dulcețurilor premium; alcoolul este un conservant eficient.

Lichiorurile nu reprezintă nimic dacă nu sunt versatile. Nu numai că sunt făcute dintr-o gamă uluitoare de ingrediente în stiluri diferite fără număr, dar pot fi savurate în toate chipurile. Pot fi servite ca aperitive, fie simple, fie amestecate cu sucuri de fructe sau alte băuturi. Lichiorurile pot fi băute după cină într-un pahar de lichior tradițional sau amestecate cu gheață ori alte ingrediente. Amestecate cu sucuri de fructe sau apă minerală, unele lichioruri pot fi savurate ca băuturi de sezon, în timp ce altele sunt ingrediente vitale pentru cocktailuri. Lucrul extraordinar în legătură cu lichiorurile este marea lor varietate, ceea ce reprezintă un tribut la sute de ani de inventivitate umană. Să explorăm, deci, posibilitățile!