Ingrediente pentru extractul de mere:

– 1l alcool rafinat de 96°;

– 4 cuișoare;

– 1 nucșoară spartă;

– 1 păstaie vanilie tocată;

– 2 batoane scorțișoară zdrobite;

– coaja (numai partea galbenă) de la o portocală, tăiată julien;

– coaja groasă (cu mult miez) de la șase mere roșii parfumate, tocată mărunt;

Ingrediente pentru sirop:

– 2 l suc natural de mere (din comerț);

– 1 kg zahăr;

– 250 ml otonel;

Ingrediente de finisare:

– 2-3 lingurițe esență de măr roșu;

– câteva picături de colorant alimentar roșu.

 

Preparare:

Fructele, a căror coajă o folosim, nu trebuie să prezinte urme de tratament. Cu toate acestea, fructele se spală și se șterg foarte bine.

Într-un recipient foarte curat, cu închidere ermetică, se amestecă alcoolul, cuișoarele, nucșoara, vanilia, scorțișoara, coaja de portocală și coaja celor șase mere roșii. Se sigilează și se agită.

Se lasă trei săptămâni la macerat la temperatura camerei. Se agită ocazional. Nu se expune la soare.

Când cele trei săptămâni s-au încheiat, se trece la pregătirea siropului. Într-o cratiță foarte curată, folosită numai pentru lichioruri, se amestecă sucul de mere, zahărul și vinul otonel, și se dau câteva clocote. Se închide aragazul și se lasă siropul să se răcească.

Cât timp se răcește siropul, se strecoară extractul de mere prin tifon dublu într-un alt recipient curat.

După ce siropul s-a răcit, se adaugă extractul de mere, esența de măr roșu și colorantul alimentar. Se amestecă bine și vă bucurați că atmosfera ce vă înconjoară este plină de parfum de mere.

Se trage la sticle, se sigiliează, se etichetează și se depozitează la loc răcoros, uscat și întunecos. Se poate consuma după două săptămâni. Se păstrează până la un an.