Ingredinte:

– 1 kg zahăr tos, puternic vanilat;

– 1 kg brânză dulce de vaci, foarte proaspătă;

– 250 g unt de calitate;

– 250 ml smântână groasă;

– 5 gălbenușuri;

– 400 g migdale măcinate;

– 4-5 linguri cu vârf de coajă de portocală rasă și zaharisită;

– 250 g stafide aurii:

 

Preparare:

Se freacă untul cremă.

Se freacă brânza cremă.

Se adaugă pe rând la unt, gălbenușurile, zahărul, smântâna, brânza, migdalele, coaja de portocală, stafidele, frecând cu multă pasiune.

Se leagă strâns compoziția într-un tifon dublu, foarte curat și se așază între două funduri de lemn înclinate, cu o greutate de 7-8 kg deasupra, să-i scoată zerul.

După 10 ore de stat la rece, se scoate ușor din tifon, se așază pe un platou, și se ornamentează după imaginația executantului.

 

După Radu Anton Roman, pagina 150.