Lichior de gutui (tehnologie românească)

Ingrediente:

  • 4 kg gutui;
  • 4 lămâi netratate;
  • 2 portocale netratate;
  • 1 kg mere acre tari;
  • 15 frunze de mentă;
  • 50 g ghimbir;
  • 1,6 kg zahăr cristal;
  • 3 l alcool rafinat.

 

Tehnologie:

Gutuile și merele se spală, se șterg și se dau prin răzătoarea inoxidabilă cu găuri mari. Se amestecă imediat cu zahăr într-un borcan de 8 litri.

Lămâile și portocalele se spală, se șterg și se curăță de coaja galbenă care se toacă fideluță și se adaugă peste gutuile și merele rase. Se amestecă bine. Lămâiele și portocalele se curăță de coaja albă care se aruncă, apoi se taie cubulețe, se înlătură sâmburii și se adaugă în borcan. Iar se amestecă bine.

Frunzele de mentă se spală și se zvântă.

Ghimbirul se curăță și se toacă fideluță. Se aruncă împreună cu frunzele de mentă în borcanul cu pricina. Se adaugă și restul de zahăr, dacă a mai rămas cumva. Se agită bine și se lasă la macerat la umbră deasă până ce se topește zahărul și se formează siropul. Asta ar veni, în funcție de temperatură, 3 – 5 zile, timp în care se agită zilnic.

Când zahărul s-a topit, se adaugă alcoolul rafinat, se închide borcanul ermetic, se agită cu strășnicie și se lasă la macerat 30 zile. Se agită din când în când. Când este gata, se filtrează prin tifon dublu și se trage la sticle. Se consumă în termen de 1 an.