Ingrediente

La fiert:

• 500 g fasole albă cu bobul mare;
• 2 – 3 frunze de dafin;
• 2 – 3 crenguțe de cimbru;
• 1 linguriță boabe de piper;
• sare – după gust;
• 1 linguriță pulbere de chimen.

 

Pentru sosul crud:

• 4 – 5 căței de usturoi – tocați mărunt;
• 2 – 3 roșii tăiate felii mai mititele;
• 2 – 3 cepe tocate julienne;
• 1 ardei gogoșar tăiat fideluță;
• verdeață: mărar, tarhon – tocate mărunt;
• sare – după gust;
• 2 – 3 lingurițe zahăr;
• 2 – 3 linguri oțet;
• 4 – 5 linguri ulei.

 

Preparare

Fasolea se alege, se spală și se pune la înmuiat în apă călduță de seara până dimineața. Se aruncă apa, se spală din nou și se pune la fiert cu apă rece. Se aruncă prima apă cam după 30 minute de fierbere.

Se înlocuiește apa aruncată cu altă apă fierbinte și se adaugă frunzele de dafin, crenguțele de cimbru, piperul boabe, chimenul pisat și sarea necesară. Se fierbe până când fasolea este pătrunsă. Se oprește focul și se lasă să se răcorească. Se scurge de zeamă; se scot condimentele mari din ea și se aruncă.

Separat, se pregătește un sos crud, un fel de salată, din usturoi, roșii, ceapă, ardei gogoșar, mărar. tarhon, sare, zahăr, oțet și ulei. Se amestecă bine și se răstoarnă peste fasolea fiartă și răcită. Se amestecă ușor și se lasă circa 30 minute să se cunoască mai bine, după care se poate servi.