Această rețetă este fidelă în Marrakesh, unde oamenii sunt atât de ahtiați după mâncarea pregătită pe grătarele în aer liber, încât locul este înțesat de ele, în special pe Djemaa el-Fna.

Ingrediente pentru 4 porții:

• 4 testicule de vițel pregătite ;
• 1 lingură de ulei;
• ½ linguriță de chimion măcinat;
• ¼ linguriță piper negru măcinat;
• sare de mare fină;

Mod de preparare 

                  Tăiați testiculele în felii subțiri. Puneți-le pe o farfurie cu ulei, chimion, piper și sare. Întoarceți-le în marinată pentru a fi acoperite de mirodenii pe ambele părți.

                  Frigeți-le pe grătar pentru câteva minute, cel mai bine pe un grătar cu cărbuni, întorcându-le de 2-3 ori în timpul gătitului. Se pot frige și pe un grill electric. Serviți-le foarte fierbinți.

Balls in Cooking and Culture, pagina 118