Primăvara, când încep a crește urzicile, fiecare român se simte foarte fericit când află că poate mânca această plantă întremătoare în fier și vitamine, care a fost în multe rânduri, până dincolo de Armindeni (începutul verii), salvatoare de neam, în multe rețete, mult mai simple și mai puțin gustoase decât cele ce vor urma.
Urzica, plantă sacră, mâncată în anumite zile sau perioade ale primăverii, e un aliment fortifiant după lunga iarnă carnivoră, leac pentru vindecarea bolilor.

 

Ingrediente:

– 1,5 kg urzici proaspete;

– 300 g ceapă veche (uscată);

– 2 legături de ceapă verde;

– 1 legătură de usturoi verde;

– 200 g morcovi;

– 100 g pătrunjel (rădăcină);

– 100 g țelină;

– 150 g orez;

– 200 ml ulei;

– 1,5 l borș;

– 1 lingură cu vârf vegeta clasic;

– 1 legătură de leuștean;

– 1 legătură de pătrunjel;

– sare și piper – după gust.

– 3 l apă.

 

Operații pregătitoare:

Urzicile se aleg și se spală în multe ape.

Zarzavatul (ceapa veche, morcovul, rădăcina de pătrunjel și țelina) se curăță, se spală și se toacă mărunt.

Ceapa verde și usturoiul se curăță, se spală și se toacă.

Orezul se alege, se spală și se scurge bine.

Verdeața (leușteanul și pătrunjelul) se alege, se spală și se toacă mărunt.

Borșul se fierbe și se spumează.

 

Modul de pregătire:

Într-o oală corespunzător de mare se călesc ceapa și zarzavatul (rădăcinoasele) în cei 200 ml ulei. Când zarzavatul s-a înmuiat, se toarnă apa clocotită și se continuă fierberea.

Se adaugă urzicile întregi, ceapa verde și usturoiul, orezul și vegeta. Se continuă fierberea 15 – 20 minute.

Se adaugă borșul și se mai fierbe câteva minute.

Când ciorba este gata, se oprește focul, se adaugă verdeața, se potrivește din sare, piper și acreală. Se poate servi atât caldă, cât și rece.