Ingrediente pentru 4 porții:

• 600 g de fudulii de miel pregătite;
• 200 g de pesmet moale, de casă;
• 100 ml de ulei vegetal;
• sare de mare fină;
• piper negru proaspăt măcinat.

Mod de preparare

Pregătiți testiculele, spălați-le și tăiați-le în sferturi. Amestecați pesmetul cu sare și mult piper.

Încingeți uleiul în tigaie. Dați testiculele prin pesmet și puneți-le la prăjit. Gătiți până ce devin rumene-aurii, pe toate părțile.

Serviți-le fierbinți pe masa kemia, aranjamentul tunisian pentru gustări.

Balls in Cooking and Culture, pagina 105