Ingrediente pentru 2 porții:

• 2 testicule de taur;
• ½ ceapă tăiată cubulețe;
• 2 căței de usturoi pisați;
• 1 lingură de paprica afumat;
• 1 lingură de cimbru verde, plus câteva rămurele pentru garnisire;
• 6 linguri de ulei de măsline;
• piper negru zdrobit – după gust;
• sare – după gust;

Mod de preparare

                           Înlăturați pielița de pe testicule, după cum am arătat în rețetele anterioare. Spălați testiculele cât se poate de bine.

                  Puneți testiculele într-o oală cu apă clocotită și lăsați să pâlpâie apa 5-8 minute.

                  Scoateți-le din apă, scurgeți-le bine, răciți-le și tăiați-le în felii de 5-6 mm.

                  Încingeți 2 linguri de ulei într-o tigaie. Adăugați ceapa și căliți 3-5 minute. Adăugați usturoiul și căliți alte 2-3 minute. Răsturnați într-un castron mic și puneți deoparte.

                  În aceeași tigaie, adăugați 2 linguri de ulei de măsline și prăjiți feliile de testicule pentru 3 minute pe fiecare parte sau până când se rumenesc.

                  Adăugați paprica, 2 linguri de ulei de măsline, și cimbrul verde la amestecul de ceapă și usturoi. Turnați totul peste testiculele prăjite din tigaie și continuați gătitul alte câteva minute, după care așezați preparatul pe o farfurie întinsă și garnisiți cu crenguțe de cimbru. Se servește fierbinte.

The Testicle Cookbook de Ljubomir Erovic