Componente de aperitiv delicioase.

 

Ingrediente:

• 1 kg carne de curcan;
• 250 g ceapă;
• 250 g cartofi cruzi, dați pe răzătoarea fină;
• 3-4 felii de franzelă albă, înmuiată în lapte dulce;
• 100 ml ulei / unt pentru călit ceapa;
• 4 ouă crude;
• 150 ml lapte dulce pentru înmuiat pâinea;
• 1 legătură de pătrunjel verde;
• 1 legătură de mărar verde;
• sare – după gust;
• piper – după gust;
• făină – 1 lingură în compoziție, 5 linguri pentru modelat;
• 0,5 l ulei pentru prăjit.

Total = 13 ingrediente.

 

Operații pregătitoare:

Carnea se taie fâșii.

Ceapa se curăță, se spală, se toacă mare și se călește pe jumătate în 100 ml ulei.

Cartofii se spală, se curăță, și se pun în apă, așteptând să le vină rândul.

Franzela se înmoaie în lapte și se stoarce.

Pătrunjelul și mărarul se aleg, se spală și se toacă mărunt.

Usturoiul se curăță și se spală.

 

 

Tehnologie:

Carnea, ceapa călită, franzela, verdeața și usturoiul se dau prin mașina de tocat cu sită cu găuri medii. Se adaugă cartofii dați pe răzătoarea fină și storși, ouăle bătute, sarea, piperul, o lingură de făină și se frământă bine. Se fac chifteluțe mici, rotunde, de mărimea unor nuci, care se dau prin făină și se prăjesc în ulei încins. Se servesc ca aperitive.