În capitolul dedicat gastronomiei din „Cartea Vraciului despre iubire”, 1969, Ange Bastiani ne spune că soarta a vrut ca nimeni altul, decât bucătarul Papei, în acest caz, Bartolomeo Scappi, care răspundea de cuptoarele Papei Pius al V-lea, să ne ofere la cel mai înalt grad ceea ce s-ar putea face din acest organ scabros, adică pâtè din fudulii de taur divin, rețetă pe care v-o prezint în cele ce urmează. Este relativ simplă.

         Fierbeți șase fudulii de taur, tăiați-le în felii, după ce le-ați sărat și piperat și le-ați garnisit cu nucșoară și frunze de dafin. Presărați-le apoi cu amestec tocat fin din rinichi de miel, șuncă, cimbru, usturoi și oregano, apoi serviți-le fierbinți.

       Notă: Fiecare înțelege ce vrea și procedează ca atare.

Balls in Cooking and Culture, pagina 118