Ingrediente:

• 500 g făină;
• 2 ouă;
• 200 ml lapte dulce;
• 1 vârf de linguriță sare.

 

Umplutura:

• 300 g carne de porc slabă;
• 400 g carne de vită;
• 400 g ceapă;
• 1 capățână de usturoi de mărime potrivită;
• 2 ouă;
• 200 g unt sau 200 ml ulei;
• 1 linguriță cu vârf cimbru;
• 1 vârf de linguriță nucșoară;
• sare și piper – după gust.

 

Mod de preparare:

         Se face un aluat omogen și elastic din făină cernută, ouă, lapte și sare. Se presară cu făină, se acoperă cu un castron și se lasă să se odihnească o oră la rece.

În acest timp pregătim umplutura.

Carnea de porc și de vită se dă de două ori prin mașina de tocat cu sită cu găuri medii.

Ceapa se curăță, se spală și se toacă foarte mărunt, după care se călește în uleiul sau untul încins. Când este gata, se închide focul și se lasă să se răcorească.

Usturoiul se curăță și se pisează pastă.

Se amestecă toate ingredientele: carne, ceapă călită, usturoi pisat, ouă, cimbru, nucșoară, sare și piper și se frământă bine.

Din această umplutură se fac biluțe cât nucile de mari.

Se întinde aluatul în foaie groasă de o jumătate de deget. Cu un pahar cu gura largă se taie forme rotunde pe care se pune câte o bilă de umplutură, apoi se lipesc marginile prin apăsare, formându-se un semicerc. Se fierb în apă cu sare. Colțunașii se pun la fiert după ce apa începe să fiarbă. Se servesc fierbinți cu smântână.