Ingrediente:

• 250 g roiniță proaspătă (Frunzele se culeg la maturitate, înaintea apariției primelor flori, începând din iunie până în august);
• coaja tocată de la 4 lămâi netratate;
• coaja tocată de la 2 portocale netratate;
• 2 linguri cu vârf de rădăcină de angelică;
• 6 – 7 batoane de scorțișoară zdrobite;
• 20 cuișoare;
• 1 lingură cu vârf de coriandru;
• 4 nucșoare zdrobite;
• 2,2 l alcool rafinat.

 

Pentru sirop:

• 2 l apă de izvor sau fântână;
• 2 kg zahăr cristal;
• 20 g sare de lămâie.

 

Tehnologie:

Recoltarea frunzelor de roiniță se face după ce s-a ridicat roua, pe timp însorit, călduros și fără vânt. Plantele se spală cu apă la temperatura mediului, se scutură și se zvântă la umbră. Frunzele se rup una câte una și se cântăresc.

Lămâile și portocalele se spală, se șterg și se curăță cu cuțitul numai de coaja galbenă, care se toacă fideluță.

Batoanele de scorțișoară și nucșoarele se zdrobesc.

Într-o damigeană de 4 litri cu gâtul larg și cu închidere ermetică se pun la macerat frunzele de roiniță, coaja tocată de lămâie și portocală, rădăcina de angelică, batoanele de scorțișoară, cuișoarele, coriandrul, nucșoarele și alcoolul rafinat. Se pune dopul și se agită damigeana energic. Se lasă la macerat 15 – 20 zile, în loc uscat, răcoros și întunecos. Se agită zilnic. Când perioada de macerare s-a încheiat, se face un sirop simplu din zahăr, apă și sare de lămâie, care se dă câteva clocote. Se închide focul și se lasă să se răcească.

Conținutul damigenii se filtrează prin tifon dublu în vasul cu sirop. Se amestecă și se trage la sticle. Se sigilează, se etichetează și se pun la loc uscat, răcoros și umbros. Se consumă în termen de un an.