Ingrediente:

1. măsline mari, fără sâmburi – 150 g;
2. chifteluțe mărunte din piept de pasăre – 150 g;
3. ciuperci mici marinate – 150 g;
4. ridichi de lună roșii, mai mititele oleacă;
5. ouă de prepeliță fierte – 25-30 bucăți;
6. castraveciori murați sau la oțet – 150 g;
7. ardei gogoșar roșu – 1 bucată;
8. ardei gras portocaliu – 1 bucată;
9. ardei gras verde – 1 bucată;

10.cașcaval – 150 g;

11.morcov fiert pe jumătate în zeamă de carne – 150 g;

12.șuncă presată – 150 g;

13.pastramă de vită – 150 g;

14.gulie – 1 bucată;

15.caș de oaie foarte proaspăt, întărit cu un praf de sare – 150 g;

16.cârnați oltenești – 150 g;

17.rulouri de șorici proaspăt – 200 g;

18.salam de Sibiu sau salam săsesc – 150 g.

 

Tehnologie:

Primele cinci ingrediente sunt mici și rotunde și nu necesită ajustări.

Castraveciorii murați și cârnații oltenești se taie rondele de grosimea primelor cinci ingrediente.

Ardeiul gras, ardeiul gogoșar, cașcavalul, morcovul, șunca presată, pastrama, salamul de Sibiu și cașul de oaie se taie cuburi aproximativ egale cu primel cinci ingrediente.

Șoricul se taie fâșii late de mărimea celorlalte ingrediente, se rulează și se trage imediat în țepușă, ca să nu se desfacă.

Se înșiră pe țepușă, alternativ, după tip și culoare, toate ingredientele menționate. „Frigăruile” se așază pe platouri și se presară cu un amestec format din piper, sare fină, curry și cimbru.

„Frigăruile” mari se pot combina cu scobitori mai mici, obișnuite. Ingredientele se pot repeta pe aceeași țepușă.

Fantezia și gustul executantului își spun cuvântul. Se servesc ca aperitive.