Pregătiți două perechi de testicule de pe care ați înlăturat pielițele, le-ați tăiat în fileuri de lungimea unui deget mic, dar doar jumătate grosime; marinați-le în suc de lămâie, sare, piper, câteva crenguțe de pătrunjel și câteva cepe verzi; scurgeți-le când marinarea este gata, treceți-le prin făină, prăjiți-le până ce devin crocante și serviți-le.

Alexandre Dumas, Grand dictionaire de la cuisine (Great Dictionary of Cookery, 1873)