Ingrediente:

• 1 l vin alb nobil;
• 0,5 kg zahăr;
• 50 g zahăr vanilat;
• coaja de la două lămâi netratate (tocată, nu rasă);
• 100 g gelatină;
• 0,3 l vin alb din același soi;
• zeama strecurată de la două lămâi.

 

Tehnologie:

Într-o cratiță pentru dulceață, se amestecă 1 litru vin alb nobil, 0,5 kg zahăr, 50 g zahăr vanilat, zeama strecurată și coaja tocată de la două lămâi netratate. Se dau câteva clocote, se amestecă cu o lingură de lemn până se topește zahărul, se închide focul, se acoperă cratița și se lasă să se răcorească.

Separat, se dizolvă 100 g gelatină în 300 ml vin călduț. Se amestecă până ce gelatina este dizolvată complet. Se toarnă peste vinul călduț din cratiță. Se amestecă bine și se filtrează prin tifon dublu. Se toarnă în forme anume peste diverse fructe. Se păstrează la rece, acoperit. Când avem nevoie, topim cantitatea necesară, ca la aspic.