Ingrediente:

• un pachet de aluat franțuzesc din comerț (congelat);

Umplutură:

• dovleac crud – 3 kg;
• zahăr – 350 g;
• unt – 150 g;
• pesmet – 150 g;
• scorțișoară măcinată – 1 linguriță cu vârf;
• vanilie – 2 – 3 pachețele zahăr vanilat sau 2 lingurițe esență de vanilie;
• pentru decor: zahăr pudră vanilat – 60 g.

 

Tehnologie:

Dovleacul se curăță de coajă, semințe și partea fibroasă și se dă pe răzătoare.

Scorțișoara se macină și se cerne. Dovleacul se înăbușă în unt circa 10 minute. Se adaugă aproximativ 100 ml apă și se continuă înăbușirea încă 20 – 25 minute, până se obține o pastă moale. Se ia de pe foc, se lasă să se răcească, se adaugă zahărul, scorțișoara, vanilia și 50 g pesmet. Se amestecă până se obține o compoziție uniformă.

Pachetul de aluat franțuzesc se decongelează lent la frigider. Într-un pachet sunt două foi egale de aluat.

O bucată se întinde cu sucitorul pe planșeta presărată cu făină, până se obține o foaie groasă de 4 – 5 mm. Se așază în tava tapetată cu hârtie de copt și se înțeapă din loc în loc, pe toată suprafața, cu furculița. Se coace pe jumătate, în cuptorul preîncălzit, la temperatură ridicată (220 – 250°C), după care se scoate din cuptor și se lasă să se răcească în tavă. După ce foaia s-a răcit, se presară 50 g pesmet, peste care se întinde umplutura în strat uniform. Se presară restul de pesmet, apoi se așază a doua foaie, care a fost întinsă la fel ca prima, și se înțeapă din loc în loc pe toată suprafața cu furculița. Se introduce la cuptorul preîncălzit și se coace la temperatură moderată, de 180 – 220°C, timp de 40 – 50 minute.

După coacere și răcire, se porționează și se pudrează cu zahăr farin vanilat.