Ingrediente pentru 4 porții:

• 1 kg de testicule de vițel (nu de taur);
• 0,5 l de bere;
• 2 ouă bătute;
• 1 ½  ceașcă de făină integrală;
• ¼ ceașcă de mălai;
• sare și piper măcinat, după gust;
• ulei – din belșug, jumătate din tigaie
• 2-3 linguri sos de ardei iute sau ketchup foarte picant.

Notă: 1 ceașcă = 240 ml capacitate.

Mod de preparare

                  Cu un cuțit foarte ascuțit, spintecați pielea care acoperă testiculul.

Înlăturați pielea prin jupuire. Lăsați testiculul fie întreg, fie tăiat în rondele, de aproximativ 1 cm grosime.

Puneți testiculele într-un castron împreună cu berea, ca să le acopere. Amestecați, acoperiți cu un capac și puneți vasul la rece pentru două ore.

În alt castron, amestecați ouăle bătute cu făina, mălaiul, sarea și piperul.

După 2 ore, scoateți testiculele din bere, le scurgeți bine și le treceți prin amestecul de făină, ouă și condimente.

Într-o tigaie mare și adâncă, încingeți uleiul și prăjiți testiculele timp de 3 minute, sau până când se rumenesc frumos. Ele se vor ridica la suprafața uleiului când vor fi gata. Se scot și se pun pe șervețele de hârtie.

Se servesc calde, cu sos de ardei iute sau ketchup foarte picant.

Notă: Testiculele se pot jupui de pieliță ușor, dacă sunt congelate mai întâi și apoi jupuite în timp ce se dezgheață.

Cooking with Balls de Ljubomir Erovic