Ingrediente:

• 1000 g făină de calitate;
• 4 linguri untură topită;
• 4 ouă;
• lapte – cât cuprinde
• 1 linguriță cu vârf de sare;
• 100 g unt sau untură sleită.

 

Tehnologie:

         Se cerne făina pe masa de lucru.

Un sfert din această făină se pune într-un castron și se opărește cu 4 linguri de untură clocotită. Se amestecă până când făina a înghițit toată untura. Se pune amestecul peste făina de pe masă, se adaugă ouăle, sarea și laptele călduț atât cât se cere la frământat pentru a obține un aluat potrivit de tare. Se frământă aluatul cu strășnicie, apoi se împarte în trei bucăți și fiecare se întinde separat, cât se poate de subțire. Se unge prima foaie cu unt sau untură sleită, se așază deasupra a doua foaie; se unge și aceasta, iar deasupra se pune ultima foaie. Se împăturește în patru, se acoperă cu un prosop de bucătărie și se lasă 30 minute la rece. Se întinde apoi o singură foaie și se procedează ca la piroștile din aluat dospit. Se coc la cuptor încins, la foc iute.

 

După Sanda Marin, p.268