Ingrediente:

– 1,2 kg carne de vită;

– 200 g untură;

– 200 g ceapă;

– 100 g făină;

– 100 g pastă de roșii;

– 100 g zahăr;

– 1 kg prune uscate;

– 50 g sare;

– piper – după gust;

– 2 l supă de oase.

 

Tehnologie:

Carnea se spală și se porționează în bucăți egale, câte două la porție. Se sărează și se prăjește în untură într-o tigaie. După ce s-a prăjit, se scoate în alt vas, unde i se adaugă puțină supă de oase, se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă înăbușit circa două ore.

Ceapa se spală, se curăță și se toacă foarte mărunt. Se călește în untura rămasă de la prăjirea cărnii. Când este gata, se adaugă făina și se stinge cu pastă de roșii și zeamă de oase, iar sosul format se strecoară peste carne.

Prunele se spală și se adaugă, de asemenea, peste carne.

Zahărul se rumenește puțin, se stinge cu zeamă de oase și se toarnă peste carne. Se potrivește de sare și piper. Se continuă fierberea încă 15 minute. Se servește caldă.

 

După: Rețetar general, pagina 495