Ingrediente:

• 5 ardei grași roșii;
• 5 ardei grași galbeni;
• 5 ardei grași verzi (pot fi toți de aceeași culoare, după preferință);
• 0,6 kg caș de oaie sau telemea;
• 0,6 kg brânză de vacă;
• 0,3 kg unt frecat (fără apă);
• 0,3 kg smântână;
• 2 linguri chimen;
• 2 legături de mărar tocat fin;
• 1 lingură sămânță de mărar;
• sare – după gust;
• piper alb – după gust.

Pastă de urdă – alternativă la pasta de brânză:

• 1,2 kg urdă;
• 0,3 kg smântână;
• 0,3 kg unt frecat (fără apă);
• 2-3 legături de mărar tocat fin;
• sare – după gust.

 

Preparare:

Ardeii se spală, li se scot cotoarele cu grijă, se scutură de semințe și se așază cu gura în jos pe un platou.

Se trece la prepararea pastei de brânză. Se dau prin mașina de tocat cu sită deasă cașul de oaie și brânza de vacă. Se pun într-un castron împreună cu celălalte ingrediente (unt, smântână, chimen, mărar tocat, sămânță de mărar, sare și piper) și se freacă cu o lingură de lemn până se obține o pastă potrivit de moale, cu care se umple ardeii și se presează cu lingurița. Se pun la frigider pentru câteva ore să se întărească. Se scot și se taie rondele potrivit de groase cu un cuțit bine ascuțit. Se așază pe platou, formând joc de culori. Se servesc ca aperitiv.

Cine dorește, poate folosi pastă de urdă pentru umplerea ardeilor folosind ingredientele menționate și respectând aceeași tehnologie.