Curățați 2 trufe mari și feliați-le subțire, după care le fierbeți la foc mic în consommé de pasăre; adăugați apoi 2 linguri de sos suprem, câteva creste de cocoș, câteva ciuperci cu zeama lor de fierbere redusă, și un praf de nucșoară răzuită; reduceți compoziția corespunzător; adăugați câteva testicule mari de cocoș și puțin unt proaspăt; serviți imediat.

Antonin Carême, The Art of French Cookery in the 19th Century, volume 3, 1847, pagina 133