Ingrediente:

• 400 g frunze de mentă matură;
• 10 cuișoare;
• 1 baton de scorțișoară sfărâmat;
• 1 linguriță boabe de piper;
• 2 ardei verzi iuți;
• 2,2 l alcool rafinat.
• 50 g ghimbir.

 

Pentru sirop:

• 2 kg zahăr cristal;
• 2 l apă de izvor;
• 20 g sare de lămâie;

 

Tehnologie:

Frunzele de mentă se recoltează în prima parte a lunii iunie, când plantele încep să înflorească.

Frunzele se rup una câte una, se cântăresc, se spală cu apă rece, se zvântă la umbră fără să se ofilească și se pun la macerat împreună cu 10 cuișoare, 1 baton de scorțișoară sfărâmat, 1 linguriță boabe de piper, 2 ardei iuți tăiați în patru, fără cotoare și semințe, 50 g ghimbir tăiat rondele și 2,2 l alcool rafinat, într-o damigeană de sticlă de 3 litri. Se astupă ermetic și se lasă la macerat timp de 15 zile în loc uscat, umbros și răcoros. Se agită odată la 1 – 2 zile.

După 15 zile, se face un sirop din 2 kg zahăr, 2 l apă de izvor și 20 g sare de lămâie. Se lasă să se răcească. După ce s-a răcit, se amestecă cu alcoolul mentolat, strecurat din damigeană. Se trage la sticle, se sigilează, se etichetează și se depozitează la loc răcoros, uscat și întunecos. Se consumă în termen de un an.