Ingrediente:

• 1 kg mălai;
• 2 l lapte dulce;
• 1 linguriță sare;
• 1 cană smântână;
• 0,5 kg brânză de oaie fărmată;
• slăninuță afumată + cârnați afumați, pregătiți la tigaie;
• 0,5 kg ciuperci călite în unt, cu sare și piper.

 

Separat:

• brânză de vacă cu sau fără smântână;
• ouă (fierte sau ochiuri românești);
• ceapă crudă spartă cu pumnul;
• carne afumată, tăiată bucățele, pregătită la tigaie;
• un vin alb de Alba Iulia sec.

 

         Preparare:

Mălaiul se fierbe în lapte cu sarea necesară. Se amestecă des în sensul acelor de ceasornic. Se adaugă o cană de smântână. Pe masă stau dinainte pregătite brânza de oaie fărmată, slăninuța și cârnații afumați, tăiați în felii subțiri și prăjiți, ciupercile călite în unt.

O mână învârte ușor făcălețul, alta presară, rând pe rând, bunătățile din castroanele de pe masă.

Când s-a învârtoșat cât trebuie, se răstoarnă pe un fund de lemn și i se pun alături celelalte bunătăți pregătite separat, menționate mai sus.

Să aveți poftă mare!