Ingrediente pentru 6 porții:

• 6 fudulii de vier/taur/berbec/țap, gata pregătite;
• 0,6 kg de beregată și momițe de vițel;
• 1 bucată de bojoc de 300 g;
• 0,5 kg de ceapă uscată;
• 1 căpățână de usturoi uscat;
• 1 legătură de ceapă verde;
• 1 legătură de usturoi verde;
• 1 legătură de pătrunjel verde;
• 1 legătură de mărar verde;
• aproximativ 150 ml de ulei;
• 4-5 ouă mari, crude, pentru conținut;
• 2 ouă crude, pentru turnat deasupra;
• 1 lingură cu vârf de orez;
• 1 lingură cu vârf de făină;
• 1 lingură cu vârf de griș;
• sare – după gust și necesități;
• piper proaspăt măcinat – după gust;
• 1 linguriță de piper negru boabe;
• 3 lingurițe de cimbru uscat și frecat;
• 2-3 foi de dafin;
• 2-3 linguri de zeamă de lămâie;
• 1 lingură de făină (de pus în cele 2 ouă pentru turnat deasupra).

Ustensile pentru copt = tavă + hârtie de copt.

         Mod de preparare:

                  Fuduliile gata pregătite, împreună cu bucata de bojoc, beregata și momițele se spală și se pun la fiert în apă rece, cu câteva linguri de zeamă de lămâie, sare, boabe de piper și foi de dafin.

         Se ia spuma, când se formează.

         Se fierb la foc domol cam 30 de minute, după care se lasă să se răcorească.

         Se scot din apa în care au fiert, se scurg, se taie cubulețe și se pun într-un lighean.

         Ceapa uscată și usturoiul uscat se curăță, se spală și se toacă măricel, tot cubulețe.

         Se pun la călit într-un ceaun mic, cu uleiul necesar și puțină sare. Când sunt gata, se închide focul și se lasă la răcorit, după care se răstoarnă în ligheanul cu tocătură.

         Orezul se umflă în câteva linguri de supă și se adaugă în tocătură.

         Ceapa verde și usturoiul verde se curăță, se spală, se toacă mărunt și se pun în tocătură.

         Mărarul și pătrunjelul verde se aleg, se spală, se toacă mărunt și urmează aceeași cale.

         Ouăle (spălate și dezinfectate) se sparg într-un castron, se bat bine și se toarnă peste tocătură.

         Se adaugă condimentele, făina și grișul, inclusiv uleiul care a mai rămas.

         Se amestecă totul bine și se gustă conținutul. Se adaugă ce-i mai lipsește.

         Se pregătește tava pentru copt: se unge cu ulei, se tapetează cu hârtie de copt și se așază compoziția în ea, lăsându-se goală 1-2 cm. Deasupra se toarnă cele 2 ouă bătute, amestecate cu făină (o lingură).

         Se pune tava la copt în cuptorul încins la 180⁰ C, unde se ține 50-60 de minute, până ce se rumenește frumos. Se încearcă cu țepușa de bambus.

         Se lasă să se răcească în tavă.

         Se servește ca aperitiv rece. Merge cu un vin roșu sec.

                                                                          Rețeta autorului